Darnó-Hús: a Lipóti Pékség ajánlásával

Bizalom köre cikksorozatunkban a sikertörténet szériában szereplő cégek üzleti partnereiket ajánlják. A Darnó-Hús márka tulajdonosa, a Funkció Kereskedelmi és Szolgáltató Kft., a Lipóti Pékség partnere.

Haszonkulcs.hu: Milyen partnerségi viszonyban vannak a Lipóti Pékséggel?

Kovács Péter: Húskészítményeket szállítunk a péksüteményekhez. A virslis-crossiantban található finom virsli a mi manufaktúránkban készül. Emellett a közeljövőben a Lipótival közösen egy új terméket készülünk piacra dobni. A füstölt-csülkös kenyérbe apró csülök darabok vannak, amelyet természetesen mi szállítunk a Lipótinak. A hosszú évek óta fennálló partnerség, úgy vélem, azért ilyen sikeres, mert a két cég hasonló értékek szerint működik. 

Haszonkulcs.hu: Honnan indult, és milyen utat járt be a cég a kezdetektől napjainkig? 

K.P.: Eleinte Darnózselit, és környékbeli falvakat láttuk el húskészítményekkel, idővel azonban, mivel termékeink magas minőségének híre szájról szájra terjedt, sok megkeresést kaptunk. Ahogy az igények növekedtek, úgy fejlesztettük a gépparkot, és bővítettük a létszámot. 

Az első kihívást a megfelelő receptek felkutatása jelentette. A helyi ízeket kerestük, a szigetközi ízvilágot, amely kevésbé fűszeres, mint mondjuk a dél-magyarországi. A kacsamájasunk például a nagymamám receptje alapján készül. Amikor gyerek voltam, óriási érték volt a kacsamáj, ezért a nagymamám megsütötte, apró darabokra vágta, majd a kisütött kacsazsírba keverve „tálalta” nekünk kenyérre kenve. Ezt a terméket ma is így készítjük – mindössze annyit változtattunk rajta, hogy kacsazsír helyett kacsamájasba rakjuk a májdarabkákat –, mert hiszünk abban, hogy a modern korban is érdemes a hagyományos recepteket követni. 

Haszonkulcs.hu: Manapság sokat hallani arról, mennyi silány minőségű paprika van forgalomban. Hogyan gondoskodnak arról, hogy ne kerüljön a húskészítményeikbe fertőzött, szennyezett, vagy nem megfelelő minőségű paprika? 

K.P.: Nem Magyarországon csomagolt, hanem itthon termesztett paprikát teszünk a húskészítményekbe. Egy alföldi őstermelőtől vásároljuk a paprikát immáron tíz éve.

Haszonkulcs.hu: Vagyis ragaszkodnak a bevált partnerségekhez. Mi a helyzet az alkalmazottakkal – igaz, hogy több, korábban tartósan munkanélküli személynek biztosítanak álláslehetőséget?

K.P.: Sok megbecsült szakembert sikerült szerződtetnünk, és mivel a helyi foglalkoztatást támogatjuk, a Darnózseli környéki falvakból összesen 65 embernek adunk munkát. Ezek a dolgozók részben a volt mezőgazdasági termelőszövetkezet létszámcsökkentése következtében veszítették el az állásukat.

Haszonkulcs.hu: Néhány éve kapacitásbővítést hajtottak végre. Pályázati pénzeket is igénybe vettek a beruházás során? 

K.P.: Három éve pályáztunk, és nyertünk. Az elnyert forrásokból az üzem alapterületét a háromszorosára növeltük. 

Haszonkulcs.hu: Ezt követően mintabolthálózatot nyitottak. Hogyan fejlesztik a kereskedelmi hálózatukat? 

K.P.: Ma már mintegy 300 bolt forgalmazza termékeinket. Vannak saját mintaboltjaink is, illetve egy franchise partnerséget is kialakítottunk. Sok megkeresést kapunk, úgyhogy lehet, hamarosan Budapesten is nyílik majd Darnó-Hús üzlet.

Haszonkulcs.hu: Mit érdemes tudni az alapanyagokról? Hogyan gondoskodnak arról, hogy elfogadható minőségű alapanyagokkal dolgozzanak? 

K.P.: Üzemünkben 80%-ban magyar, 20%-ban német tőkehúst használunk fel. Nem csak az alapanyagokra ügyelünk, a gyártási folyamatokra is nagy gondot fordítunk: manufaktúránkban az asszonyok kézzel pározzák a virslit, sőt, a füstölt termékeket fűrészporral füstöljük 3-5 napon keresztül: aromát a mi termékeink nem látnak. 

Haszonkulcs.hu: Szállítottak valaha hipermarketláncnoknak, illetve nagy cégeknek árut? Ha igen, meddig tartott az együttműködés, és miért ért véget? 

K.P.: Nem, ezidáig nem állt szándékunkban. Egyrészt, mert nem tudunk versenyképes árakat biztosítani, a mi termékeink ugyanis nem azért vonzóak, mert olcsók, hanem mert jók. Másrészt, azért, mert a legtöbb multi országos terítést vár el, erre nekünk egyelőre nincsen kapacitásunk. Mindemellett elképzelhetőnek tartom, hogy a közeljövőben az egyik hipermarketnek mégis szállítani fogunk. A kapcsolatfelvétel már megtörtént, bízom benne, hogy hamarosan az együttműködés részleteit illetően is meg tudunk majd állapodni. 

Haszonkulcs.hu: Milyen terveik vannak a jövőre vonatkozóan, illetve hogyan, milyen irányban szeretnének növekedni? 

K.P.: A jövőben még a jelenleginél is kiválóbb minőségű termékeket kívánunk előállítani, mert úgy vélem, így válhat a Darnó-Hús a Lipótihoz hasonló „márkanévvé”. A Darnó-Hús neve elé azonban csak akkor kerül majd a „kifogástalan minőség” jelző, ha a jövőben is, mint ahogyan ezidáig, tényleg finom termékeket állít elő. Szerintünk sem egy kis baki, sem egy-egy „mócsing” nem elfogadható. A cég stabilitása egyébként a növekedés szempontjából is fontos, ezért a cél az, hogy áruink 50-60%-át a saját mintaboltjainkban értékesítsük.